Hapje :  Mousse van rode paprika en tomaat met mozarella

Book: Wannes recepten
Chapter: Tapa's

1 stuk sjalot
1 stuk rode paprika
1 stuk tomaat
Naar smaak pezo
1 koffielepel verse oregano
1 blaadje gelatine (3 gr/stuk)
1/2 bolletje mozzarella (met basilicum)
Naar smaak olijfolie
Naar smaak verse basilicumblaadjes
4 stuk hapjesglazen

Bereiden:

1. Snij eerst de mozzarella in blokjes en marineer ze tot gebruik in wat olijfolie met pezo en een paar fijngesnipperde blaadjes basilicum.

2. Snipper de sjalot fijn en stoof aan in een weinig olijfolie. Pel de tomaat(en) en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snij de paprika('s) eveneens in kleine blokjes. Voeg paprika en tomatenblokjes bij de sjalot.  Stoof ze even mee en kruid met pezo en de verse oregano.

3. Week de blaadjes gelatine in koud water. Pureer het tomaten-paprikamengsel en los hierin de uitgeknepen gelatine op.

4. Schep vervolgens over in kleine glaasjes en laat een uur opstijven in de koelkast.

5. Verdeel de gemarineerde mozzarellablokjes over de mousse en serveer